Фитнес рецепта: Ньоки от тиква с тофу и спанак

Класическите ньоки представляват гарнитура, която може да е доста скучна, не мислите ли така? Решихме да проявим въображение и създадохме тази рецепта с ньоки от тиква. Те ще привлекат погледа ви веднага с жълто-оранжевия си цвят. А вкусът им говори сам за себе си. Като добавите тофу и спанак ще получите неустоимо вегетарианско ястие, богато на протеини, комплексни въглехидрати и различни вкусове, както и с необходимите ви микронутриенти. Гарантираме ви, че щом ги опитате, ще ги направите част от всекидневното си меню.

Съставки за ньоките:

400 гр тиквено пюре (можете да го купите от магазина или да го приготвите сами; ще откриете инструкциите по-долу)
320–350 гр фино брашно от спелта
1 яйчен жълтък
1 чаена лъжица сол

Съставки за соса:

240 гр тофу
180 гр сметана за готвене с 12% масленост (а можете да използвате и растителна сметана)
100 гр бейби спанак
15 гр фина мая
мазнина са сотиране на тофуто (ние използвахме спрей бутилка)
шепа пресен босилек (а можете да използвате и сушен босилек)
сол
млян черен пипер

Съставки за ньоки от тиква с тофу и спанак

You might be interested in these products:

Упътване:

Ако не сте купили готово тиквено пюре, нека да си го приготвим сами. Вземете тиква Хокайдо, измийте я и я нарежете на половина. Оставете кожата върху тиквата. Не е нужно да я белите или да я режете все още. Издълбайте семената от двете страни. Пригответе си тава за печене, застлана с хартия за печене и поставете тиквата върху нея (частта с кората трябва да е нагоре). Поставете тавата с тиквата във фурната, която сте загрели предварително до 180 °C и печете, докато омекне. Отнема около 30-40 минути (зависи от размера на тиквата). След печене, обелете тиквата и използвайте блендър, за да получите фино пюре. Ако ви изглежда, че е прекалено воднисто, сварете го, докато се получи по-гъста консистенция.

И сега вече можете да започнете с приготвянето на ньоките. Вземете пюрето и добавете към него жълтъка. След това добавете солта и брашното. Ако сместа е прекалено лепкава, добавете ѝ още малко брашно.

Как трябва да изглежда сместа за ньоки от тиква

Разделете сместа на 4 части и оформете дълги ленти (нашите са с диаметър от 1 см, но размерът всъщност зависи от вас). Вземете остър нож и нарежете парчета с дължина от 1.5 см. Притиснете всяко от парчетата с вилица и оформете ньоките.

Сипете вода в тенджера, оставете я да заври и я подсолете. След това сложете в нея ньоките. Гответе ги, докато започнат да плават по повърхността.

След това можете да започнете с приготвянето на соса. Първо вземете тофуто и го изсушете с кърпа, за да се отървете от излишната вода. След това го нарежете на по-малки парчета и го овкусете със сол и черен пипер. Можете да добавите и някоя ваша любима подправка. След това нагрейте тиган, напръскайте го с мазнина, добавете тофуто и го запържете, докато добие златист загар. Постепенно добавяйте от бейби спанака, растителната сметана и накрая ньоките. Оставете всичко да се смеси добре. Накрая, добавете фината мая, солта, черния пипер и листата пресен босилек, нарязани на ситно предварително. Това е всичко. Остава ви само да извадите чиниите и да сервирате три порции.