Ксантанова гума - уникален сгъстител, стабилизатор и емулгатор на прах, идеален за рецепти без глутен
Ксантановата гума е популярен сгъстител, стабилизатор и емулгатор под формата на прах, който е част от редица храни и продукти. Това е полизахарид, получен чрез ферментация от бактерията Xanthomonas campestris. Няма вкус и мирис, така че може дори да не знаете, че вече сте опитвали ксантанова гума. Освен това може да се използва в дресинги, сладкиши, супи, плодови сокове, сладоледи или сосове. Нейните уникални свойства подобряват консистенцията, текстурата и мекотата на храните.
Ксантановата гума често се споменава като тайна съставка на безглутеновите рецепти. Това е така, защото се използва главно за приготвяне на безглутенови лакомства, където перфектно замества глутена. Благодарение на свойствата си, печивото има пухкава текстура, не се рони и има по-дълъг срок на годност. Ксантановата гума обаче е подходяща и за сгъстяване на ястия за хора, които имат хранителни алергии и които избягват млечни продукти, яйца или глутен. Когато се комбинира с вода, ксантановата гума образува гел, подобен на желатина. За разлика от желатина обаче, ксантановата гума се получава само от растителни източници и следователно е подходяща и за вегетарианци и вегани.
Ксантановата гума и нейните предимства
-
сгъстител, стабилизатор и емулгатор под формата на прах
-
служи като заместител на глутена, особено в продукти без глутен
-
подобрява консистенцията, текстурата и мекотата на храните
-
идеална за сгъстяване на сосове, дресинги и супи
-
няма вкус и мирис
-
подходяща за вегани
Съставки
Ксантанова гума
Дозиране
Използвайте според вашите собствени предпочитания.
Предупреждение
Съхранявайте на сухо и защитено от пряка слънчева светлина място при стайна температура.
